学校治学严谨，有一整套教学理论和教学方案。一方面重视学员烹调技术的实践，如食品雕刻、大菜、冷盘等过硬功夫的训练，让学员在学校打下扎实的基本功，达到学以致用，毕业后就业机会增多；另一方面，特别重视厨师人才自身道德素质教育，包括职业道德、综合观察当今社会，就业、谋生的正当渠道，要么具备高等学府的数年寒窗苦读，要么靠勤奋具备一技之长，横闯天下。特别在当今入关以后，厨师岗位人才的需求和竞争会更加激烈已迫在眉睫，掌握一门过硬、娴熟的技术本领是谋生的先决条件和必要手段。

      培训目标：初级、 中级烹调师、小餐桌经营班、高级烹调师、营养配餐师、面点师、酱卤菜、风味小吃、食品雕刻、厨房设计管理、烹饪英语、裱花蛋糕等

　　培训期间学校将按照劳动部和省市劳动部门具体要求讲授有关理论，传授（演示制作）苏、鲁、川、粤等菜系代表菜、淮海菜、彭祖传统菜、新潮菜、以及食品雕刻面点等计 50 道以上，同时教会整桌宴席的组合与制作。每期三个月班和六个月班，随到随学，学习结束，经考试合格者，由徐州劳动局颁发全国通用、出国有效的《中华人民共和国职业资格证书》（不合格者可免费再学，学会为止）包教、包会、包就业。